Pochi ingredienti: acqua, zucchero di canna, succo di limone, anidride carbonica e l’infuso di cedro calabro. Prodotta con ingredienti semplici e selezionati, non contiene nessun colorante né conservante.
La storia
Il birrificio agricolo Baladin nasce come brewpub (produzione e mescita diretta) nel 1996 a Piozzo, piccolo paese nelle Langhe in provincia di Cuneo, per opera del suo fondatore e mastro birraio Teo Musso. Nel corso della sua storia, cambia sede più volte seguendo la crescita delle esigenze produttive: dalle poche decine di metri quadrati rubati al pub, al più ampio spazio ricavato nel pollaio dei genitori di Teo, per giungere infine alla moderna e ampia sede attuale ospitata nel Baladin Open Garden. Tutti i luoghi che hanno ospitato il birrificio hanno un elemento in comune: considerare l’area di produzione come uno spazio aperto per accogliere e per raccontare.
Le sedi Baladin sono state da subito concepite per diffondere la conoscenza della birra artigianale e della filosofia che guida la creazione di ogni prodotto pensato da Teo Musso. Il birrificio è visitabile percorrendo una passerella sopraelevata che conduce attraverso sale allestite per raccontare ogni momento di produzione e per lanciare, attraverso disegni e frasi, i tanti messaggi che compongono il mondo Baladin.
L'impianto di produzione
Baladin è dotato di un moderno impianto di produzione dalla capacità nominale di 50.000 ettolitri all’anno ed è stato realizzato integralmente in Italia da artigiani che lo hanno pensato con noi perché fosse perfetto per la tipologia di birra che produciamo. Il filo conduttore del progetto è stato creare un birrificio all’avanguardia ma adatto ad una produzione artigianale caratterizzata dalla flessibilità; pensato per preservare l’integrità totale della materia prima, mantenendo la birra viva, non pastorizzata. Un impianto strutturato in modo che possa essere visitabile dal pubblico sempre, anche durante l’attività di produzione, per garantire a tutti la massima trasparenza. 
Le persone
Un progetto articolato come quello di Baladin ha bisogno di un gruppo di lavoro motivato e che ne condivida il percorso e la filosofia. Teo Musso guida una squadra importante, composta da membri storici e da nuove giovani menti che stimolano il confronto e portano nuova energia nel gruppo Baladin: nelle sue molteplici attività è produzione, distribuzione, amministrazione, servizio. Da pochi giovani amici chiamati da Teo nel 1986 ad aiutarlo nel pub, oggi sono centinaia le persone che compongono il team Baladin. Vorremmo farveli conoscere tutti: veniteci a trovare al birrificio o nei nostri pub!
