LO ZUCCHERO DULCITA NASCE NELLA PATRIA DELLA BIODIVERSITÀ
Il processo di lavorazione della
panela non ha niente a che vedere con quello che avviene in una fabbrica di zucchero che utilizza sbiancanti chimici:
ogni fase della lavorazione è gestita a livello familiare. La canna da zucchero viene tagliata dai soci con l'aiuto di braccianti assunti in maniera semipermanente; il tagliatore separa il gambo dalle foglie e dalle estremità con il machete, quindi le canne vengono portate ai
trapiche, piccoli mulini a motore che estraggono il succo dalle canne meccanicamente e lo avviano alla bollitura per evaporazione dell’acqua. I residui della canna essiccati al sole (bagassa) vengono utilizzati come combustibile per i mulini, gestiti direttamente dai soci.
Una filiera ecologica al 100% per creare uno zucchero unico, biologico, integrale, ricco di ferro e sali minerali.UNA STORIA DINAMICA RICCA DI SUCCESSI
Efficienza, professionalizzazione, dinamismo e partecipazione democratica sono parole chiave per Copropap che negli anni ha lavorato per migliorare la qualità dello zucchero e aumentare i benefici per i soci. La storia della cooperativa lo dimostra: nel
1995 avviene la
prima esportazione di zucchero Dulcita tramite l’organizzazione di commercio equo ecuadoregna
MCCH, che per anni svolge le pratiche d’esportazione per Copropap. Nel
1998 la cooperativa ottiene l’importante
certificazione bio e
nei primi anni duemila, grazie ad alcuni progetti di cooperazione italiani promossi e coordinati da Altromercato, viene costruito un
capannone per la lavorazione e lo stoccaggio dello zucchero. E’ un notevole salto di qualità, la cooperativa gestisce in autonomia le attrezzature, dispone di personale tecnico ed effettua il controllo qualità in loco, mentre prima queste fasi avvenivano nella capitale. Nel
2012, grazie ad un ulteriore finanziamento, si sostituiscono le attrezzature dei soci con materiali in acciaio e si raddoppia la capacità di confezionamento della panela.
Crescono le vendite, la cooperativa può ammettere nuovi soci.
